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Originaria de Italia, la polenta (Pullemtum en el Imperio Romano) es un alimento típico en argentina, a Europa llegó con los viajes de Colón a América y costó que se difundiese.

Ingredientes:

500 grs de harina de maíz (precocida)

1 litro agua

1 litro leche

50 grs. mantequilla

Preparación:

En un olla poner el agua y la leche, a punto de ebullición ir agregando la polenta en forma de lluvia (para que no se formen grumos) y revolver constantemente con cuchara de madera. Una vez que se vaya espesando agregarle la mantequilla y salpimentar a gusto. Agregar un poco de parmesano rallado y unos daditos de mozzarella mientras seguimos revolviendo. Tiempo de cocción total 15 minutos.

Salsa: saltear una cebolla, un diente de ajo y medio morrón todo picado en aceite de oliva, añadir la carne picada y rehogar unos 5 minutos, salpimentar a gusto. Agregar puré de tomates, medio vaso de vino, una cucharita de azúcar, una hoja de laurel y orégano, cocinar otros 10 minutos. Servir en plato hondo rociando con parmesano.


Nota: hay polentas que son precocidas y las que no lo son, para éstas últimas la cocción es de 45 minutos. También hay una a la que llaman mágica y es muy rápida y la cocción tarda un minuto. Sin embargo, es más rica, más polenta, más gruesa, (por tanto más sabrosa) la precocida común que tarda entre 15 a 20 minutos en cocerse y que nos hará sacar músculo de tanto revolverla.


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