Masa:

La masa se hace con puré de patatas, harina y se liga con huevo, el puré debe estar lo más seco posible.


Ingredientes (para 4 personas):

1/2 kilo de patatas peladas y cocidas

15 gr de mantequilla

Sal y pimienta a Piaccere

125 gr de harina

1 huevo ligeramente batido


Preparación:

1) Pasar patatas y mantequilla por el pasapurés y sazonarlas. Echar por encima la harina tamizada, añadir el huevo e incorporarlo formando una masa. Amasarlo a mano.

2) Pasar la masa a una superficie enharinada, cortar en 4 partes y hacer con cada una un cilindro de unos 2 cm de grueso. Cortarlos en trozos de 2 o 3 cm.

3) Dar forma a los gnocchi pasándolos cada uno por un tenedor. Poner en el fuego una olla grande con agua y cuando hierva, bajar el fuego y dejarla cocer lentamente.

4) Introducir en la olla los gnocchi por tandas. Cocerlos de 3 a 5 minutos. Cuando veáis que flotan es que ya están hechos.

5) Ir sacando los gnocchi según vayan subiendo a la superficie y ponerlos. Conservarlos calientes mientras se cuecen los demás.


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