Ingredientes: (4 personas)

1 Conejo

50 grs. de almendras torradas

1 Rebanada de pan

2 Hojas de laurel

4 Dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal a gusto

Perejil

Preparación:

Cortar el conejo en trozos y ponerlo en una cazuela de barro, con aceite de oliva y dos hojas de laurel. Cuando la carne está cocida, agregar un vasito de vino dejando a fuego bajo para que reduzca.

En una sartén aparte se fríe el hígado del conejo y una rebanada de pan, se agrega ajo picado y perejil y unas almendras bien picadas, cuando todo esto se haga una pasta bien fina, agregar 1/4 litro de agua y agregar todo a la cazuela con el conejo cubriendo la carne, dejando que se vaya uniendo todo poco a poco unos 20 minutos.

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